Ricette originali e creative
Le ricette di Ristorante Il Torchio sono inedite e ricercate, frutto di una continua ricerca di accostamenti di sapori inaspettatamente deliziosi. Prendono ispirazione dalla cucina tradizionale, interpretata in chiave moderna e rielaborata per sorprendere ed appagare i sensi. Quello che le rende davvero speciali è la grande passione con cui ogni giorno affrontiamo la sfida di rendere unica ogni pietanza. Scopri le nostre ricette!
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Polpo & patate violette
Ingredienti:
- Polpo - 800 gr
- Patate Viola - 600 gr
- Sedano - 1
- Carote - 1
- Cipolla - 1
- Pomodori - 2
- Limone - 1
- Olive Taggiasche denocciolate - a piacere
Per il procedimento guarda il video
Triglia croccante, carciofi, crema pasticcera salata e pinoli
Ingredienti:
- Triglie - 6
- Carciofi - 1
- Pinoli - 100 gr
- Zucchero a velo - 50 gr
- Latte - 500 gr
- Panna - 125 gr
- Noce moscata - q.b
- Sale - un pizzico
- Parmigiano grattugiato - 120 gr
- Tuorli - 150 gr
- Amido di mais - 20 gr
- Amido di riso - 20 gr
- Burro - 50 gr
Per il procedimento guarda il video
Uovo pochè fonduta di taleggio, asparagi e tartufo
Ingredienti:
- Uova - 4
- Asparagi - 4
- Taleggio - 100 gr
- Latte - 300 gr
- Sale - q.b
- Tartufo - q.b